Ingredientes
1kg de bacalhau dessalgado
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
500ml de creme de leite fresco
200 parmesão em lascas
1/2bisnaga de queijo processado
2 colheres (sopa) de amido de milho diluído em 1 xícara (chá) de leite
1 caixa de creme de leite
4 batatas em rodelas cozidas al dente
1/2 vidro de palmito laminado
100g de azeitonas pretas
Cebola caramelada
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de azeite de oliva
10 minicebolinhas
1 colher (sopa) de açúcar
Modo de preparo
- 1 Frite as postas de bacalhau no azeite até secar a água que se forma. Junte o creme de leite fresco e, quando começar a ferver, adicione metade do parmesão, o queijo processado e o amido diluído, mexendo até encorpar.
- 2 Acrescente o creme de leite de caixinha e ajuste o sal. Disponha em refratário forrado com as rodelas de batata e espalhe o palmito, as azeitonas e as cebolas carameladas.
- 3 Regue com o azeite da fritura das cebolas, polvilhe o parmesão restante e leve ao forno médio preaquecido (200 ºC) por cerca de 30 minutos ou até gratinar.
Cebola caramelada
- 1 Aqueça a margarina com o azeite em uma panela antiaderente e frite as cebolas, mexendo sempre, até começar a dourar. Polvilhe o açúcar e continue mexendo até dourar. Utilize.
(Ana Maria Braga)
