Margarina e a manteiga fazem parte da sua rotina? Se sim, chegou a hora de repensar o uso desses produtos. Eles são ricos em gorduras saturadas e trans, que quando consumidas em excesso se tornam um fator de risco para o desenvolvimento de problemas cardíacos.
Para ajudar a fazer a substituição correta da manteiga e da margarina, a nutricionista Jessica Santos, da Superbom, responde as principais dúvidas sobre o assunto. Confira:
Por que a manteiga faz mal à saúde?
“Tanto
a manteiga quanto a margarina são o resultado de processos industriais e
químicos que transformam óleos e gorduras no produto como conhecemos.
Por isso, acabam contribuindo para entupimento de artérias e aumentam do
colesterol ruim (LDL), sem falar na presença do sódio, que também
influencia na hipertensão”, argumenta.
Qual a diferença entre manteiga e margarina?
A
manteiga é feita a partir da nata do leite batida após a separação do
líquido e da gordura, sendo esta última usada para fazer a manteiga.
Enquanto a margarina é feita de óleos vegetais e gorduras hidrogenadas.
“Apesar de ambas serem bem gordurosas, a margarina acaba sendo mais
prejudicial porque é rica em gordura trans”, esclarece.
Ambas
também são bastante calóricas, por isso devem ser evitadas por quem
deseja perder ou manter o peso. Uma colher de sopa de margarina pode ter
cerca de 102 calorias, dependendo da marca.
Quais opções mais saudáveis para substituir a manteiga como recheio de pães e torradas?
A
especialista indica que a pasta de amendoim e geleias 100% fruta são
mais saudáveis e saborosas do que a manteiga, por isso são opções ideais
para acompanhar o pãozinho ou biscoito no café da manhã. Outras opções
são o ghee ou manteigas veganas como a de coco ou de amêndoas, que têm
gorduras boas e outros benefícios para a saúde.
Como substituir a manteiga em receitas?
Além
do ghee e das manteigas veganas que podem substituir a manteiga em
qualquer receita, ainda é possível utilizar óleo coco ou abacate no
preparo de doces. “O abacate é uma excelente fonte de vitaminas,
minerais e fibras, além de ajudar no aumento do colesterol bom (HDL) e
diminuir o ruim”, indica.
